ハウスの中に埋めた生姜
秋に収穫して、ビニールハウスの中に穴を掘って埋めていた生姜。
熟成させて繊維質と辛みの強い生姜にしたかった。
埋めたのは10月下旬。3ヶ月経過して無事なのか？
西日本では山に深ーい横穴を掘ってそこに保管して熟成させます。保管の温度は15度。湿度は90％以上とのこと。
無事でした！
割ってみてもパリッとして、腐ってませんでした。
寒さが厳しい東北です。ハウスの中だからでしょうか？
掘り出した生姜を洗う
雪が降って手の指がかじかむ中、たわしでゴシゴシ。きれいに洗う。
乾いたらこんな状態に。
刻んだ生姜 
てんさい糖とまぶす 
じっくり煮込む 
パウンドケーキにしてみた
