ハウスの中に埋めた生姜

秋に収穫して、ビニールハウスの中に穴を掘って埋めていた生姜。
熟成させて繊維質と辛みの強い生姜にしたかった。
埋めたのは10月下旬。3ヶ月経過して無事なのか?
西日本では山に深ーい横穴を掘ってそこに保管して熟成させます。保管の温度は15度。湿度は90%以上とのこと。

無事でした!
割ってみてもパリッとして、腐ってませんでした。
寒さが厳しい東北です。ハウスの中だからでしょうか?

掘り出した生姜を洗う
雪が降って手の指がかじかむ中、たわしでゴシゴシ。きれいに洗う。

乾いたらこんな状態に。
刻んだ生姜 てんさい糖とまぶす じっくり煮込む パウンドケーキにしてみた