生姜の加工

工夫を凝らして出来上がった生姜を加工します。
土の中で育てた食物である生姜。
凹凸が多く、洗浄作業に時間がかかります。
ましてや加工する場合、土壌細菌にも
細心の注意を払う必要があります。

加工する上で洗浄は一番大切な作業です。
栽培に向くという粘土質の土。
洗う工程ではなかなか落ちない。
手を抜かず、洗浄する場所を変えながら
納得するまで繰り返す。
全七回の洗浄を経て加工に入ります。

洗浄の工程も外注せずに自社内で。
地元の雇用を作る事も弊社の目的です。